A boltok polcai roskadoznak a választéktól, a csomagolások pedig „friss, válogatott tejet” ígérnek. De felmerül a logikus kérdés: ha naponta ennyi terméket állítanak elő, miért nem látunk szinte soha teheneket? Hol legelnek? Ki fejti meg őket? És egyáltalán – ez mind valódi tej?
Járjunk utána.
A rejtett tejipar
Annak az oka, hogy alig látunk teheneket, a tejtermelés koncentrációjában és automatizálásában rejlik. Régebben a tehenek a falvak melletti réteken legeltek, sőt, még a város határain belül is találkozhattunk magángazdaságokkal. Ma már minden másképp van.
A tejet nem a „falusi nagymamák” adják, hanem a nagy tejipari komplexumok.
Azok a farmok, amelyek a szupermarketekbe szállítanak tejet, mára régen csúcstechnológiás üzemekké váltak. Egy ilyen „tejfaluban” több száz, sőt akár több ezer tehenet is tarthatnak. Ezek a komplexumok távol esnek a városoktól és a főutaktól – a vidéki „semmi közepén”, ahová ritkán téved be egy véletlenül arra járó. Ezért van az, hogy egyszerűen nem látod őket.
Fejés fejőnők nélkül
A modern tehenek szinte egyáltalán nem érintkeznek emberekkel. Sok farmon robotizált fejőrendszereket vezettek be. A tehenek maguk mennek oda a fejőgépekhez, ahol egy érzékelő beolvassa őket, automatikusan csatlakoznak a csövek, és kezdődik a folyamat. Mindent rögzít a rendszer: mennyi tejet adott a tehén, milyen a minősége, szüksége van-e állatorvosi segítségre.
Honnan van ennyi tej?
- Először is, egy tehén átlagosan napi 10-30 liter tejet ad. Egyes fajták pedig akár 50 litert vagy még többet is.
- Másodszor, a tejgazdaságok egész évben, pihenőnap nélkül működnek.
- Harmadszor, a KSH adatai szerint Magyarország szarvasmarha-állománya 832 ezer egyedből, a tehenek száma 377 ezer egyedből áll.
Ha belegondolsz: már 100 ezer tehén is adhat naponta 2-3 millió liter tejet. Ez pedig azt jelenti, hogy a kínálat megvan – csak épp magukat a „termelőket” nem látjuk.
Mindig természetes tejről van szó?
Na itt kezdődik a legérdekesebb rész.
A pultokon találkozhatsz valódi tejjel, visszaállított tejjel, ultrapasztőrözött (UHT) tejjel, valamint hasonló ízű növényi alapú termékekkel is. A következőket fontos megértened:
- Valódi tej – az, amit tehenektől nyertek és minimális feldolgozáson esett át (pasztőrözés, szűrés).
- Visszaállított tej – ez egy tejporból és vízből készült termék. A törvény szerint „tej” néven árusítható, ha betartják a technológiát.
- Növényi analógok – szója-, zab-, kókuszital – nem tartalmaznak tejfehérjét, és alkalmasak allergiások vagy laktózérzékenyek számára.
Egyes gyártók spórolnak, és tejport, zsiradékpótlókat, aromákat és stabilizátorokat adnak a termékhez – és mindez legális, ha feltüntetik a csomagoláson. Ezért mindig olvasd el az összetevőket: minél kevesebb szót és érthetetlen hozzávalót látsz, annál jobb.
Vannak tehenek a városban?
Ha egy nagyvárosban élsz, szinte semmi esélyed sincs arra, hogy valódi farmot láss. Ennek ellenére az agroturizmus egyre népszerűbb: sok gazdaság hívja meg a vendégeket kirándulásokra, ahol megnézhetik, hogyan élnek a tehenek, megkóstolhatják a friss tejet, sőt, akár kézzel is megfejhetnek egy jószágot. Ez remek módja annak, hogy megértsd, honnan származik az élelem.
Tehát, miért nem látunk teheneket?
- Zárt, ipari farmokon tartják őket.
- A tejtermelés csúcstechnológiássá vált és elrejtőzött a szemünk elől.
- Az országban lévő tehenek száma elegendő a boltok ellátásához.
- A modern tej nem mindig az, amit elképzelsz.
Összegzés
A bolti tej több ezer szakember, több száz farm és automatizált rendszer munkájának eredménye. Azért nem látjuk a teheneket, mert az iparág „elköltözött az ablakaink alól” a vidék mélyére. De ennek ellenére léteznek. Sokan vannak. És minden nap értünk dolgoznak – csendben, a kíváncsi szemektől távol.
