A 10 legjobb levesrecept, amit neked is ki kell próbálnod

Hozzávalók:

• 30 dkg zöldborsó
• 2-3 db sárga répa
• 2 db fehér répa
• 1 kisebb fej zeller
• 1 nagy fej hagyma
• só
• bors
• paprika
• 1 szál lángolt kolbász
• 1 db erőleveskocka
• 1 db tojás
• liszt a rántásba és a nokedlihez

Elkészítés:

A felkockázott hagymát megdinszteljük, beletesszük a felkarikázott kolbászt, és berántjuk egy vékony rántással. Hozzáadjuk a zöldségeket, összekeverjük, és sóval, borssal, paprikával, esetleg petrezselyemmel ízesítjük. Felengedjük vízzel, beledobjuk a leveskockát, és mikor a zöldségek megfőttek, az 1 tojásból készített tésztából nokedlit szaggatunk bele.

Harcsoleves olyan a grúzoknál, mint nálunk a gulyásleves – vagyis ahány ház, annyi féle harcso feléjük is. A harcsolevest savanyú szilvás ragu levesnek mondhatnám.

Hozzávalók:

• 30-50 dkg marha leveshús
• Egy nagy fej vereshagyma, pár gerezd fokhagyma
• Leveszöldség: fehér répa, sárgarépa, egy-két kelkáposztalevél egyebek
• Fűszerek: só, szemes bors, koriandermag, babérlevél
• Paradicsompüré, grúz szilvapüré (tklapi!!)
• Dió, fokhagyma még és korianderzöld

Elkészítés:

A húst 3-4 cm-es darabokra vágjuk és a csonttal együtt hideg vízben feltesszük a tűzre. Amikor felforrt és feljött a habja a vizet leöntjük, a húst leöblítjük, és 2 l hideg vízzel visszatesszük a tűzre. Ezzel megtisztítottuk a még benne maradt vértől, és más ártalmas anyagoktól. A fiatal bárány 1 ½ 2 óra alatt megpuhul. Közben a rizst megmossuk, a hagymát apróra vágjuk, világos aranyszínűre sütjük, hozzáadjuk a kukorica lisztet ezzel is pirítjuk, és a mozsárban összetört dióval is még egy percig, vigyázva mert könnyen megég. 

A húslevest leszűrjük, beletesszük a fenti hagymás pirított keveréket. A vékony csíkokra szelt petrezselyemgyökeret, összetört borsot, és koriander magokat, a babérleveleket, és a rizst. Tegyük vissza a főtt húst, és az egészet kis tűzön főzzük.

10 perc múlva beletesszük a tklapit, vagy megfelelő helyettesítőjét, az apróra vágott petrezselyemzöldjét, a hmeli-szunelit, fahéjat, és a sáfrányos szeklicét. Ilyenkor szoktam beletenni a sót, és még további 10-15 percig főzzük.

Levéve a tűzről hozzáadjuk a mozsárban összetört fokhagymát, és az összevágott koriander, vagy más zöld leveleket.

Hozzávalók:

• 1 közepes db zeller
• 1 közepes db burgonya
• 1 közepes db vöröshagyma
• 1 ek napraforgó olaj
• 1 gerezd fokhagyma (nagy)
• 1 kávéskanál só
• 1 késhegynyi bors
• 0.5 db leveskocka
• 1 dl főzőtejszín (20%-os)

Elkészítés:

1. A zöldségeket alaposan megtisztítjuk, a zellert, krumplit, vöröshagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk.

2. A vöröshagymát az olajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a zellert és a krumplit, átforgatjuk. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje.

3. Beledobjuk a megtisztított fokhagymát, a leveskockát, beleszórjuk a sót, borsot.

4. Addig főzzük, míg a zöldségek meg nem puhulnak. Merülő mixerrel pépesítjük. A tejszínt beleöntjük, és újra felforraljuk.

5. Melegen, levesgyönggyel vagy pirított kenyérkockával kínáljuk.

Hozzávalók:

A leveshez

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 szál újhagyma
• 1 csipet só
• 2 csipet fehérbors (őrölt)
• 100 g sárgarépa
• 100 g zellergumó (nyers)
• 1 evőkanál búzaliszt (BL55)
• 1000 ml alaplé - zöldség

A sajtgombóchoz

• 100 g gouda sajt (reszelt)
• 1 db tojás (apró, "S"-es méretű)
• 2 evőkanál búzaliszt (BL55)
• 1 késhegynyi szerecsendió (őrölt)
• 1 csipet fehérbors (őrölt)
• 1 csipet só

Elkészítés

•  Az újhagymát felkarikázzuk, majd elkezdjük dinsztelni az olajon. Picit sózzuk, borsozzuk.
• A sárgarépát és a zellert gyufaszálnyi darabokra szeleteljük. A hagymához adjuk, majd kissé átpirítjuk.
• Az edényt lehúzzuk a tűzről, majd megszórjuk a zöldségeket egy kis liszttel.
• Alaposan összekeverjük, majd felöntjük az alaplével.
• Közepes lángon addig főzzük a levest, amíg minden zöldség meg nem puhul.
• A sajtgombóchoz lereszeljük a sajtot, majd hozzáadjuk a tojást, a lisztet, a szerecsendiót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
• Vizes kézzel kb. cseresznye nagyságú gombócokat formázunk.
• Majd a forrásban lévő levesbe tesszük. 2-3 perc alatt készre főzzük.
• Azonnal, frissen tálaljuk az elkészült sajtgombóc levest.

Hozzávalók:

• 50 dkg főtt, konzerv csicseriborsó (bár én szárazból készítem)
• 1 db vöröshagyma finomra vágva
• 2 gerezd zúzott fokhagyma
• 3 evőkanál olaj
• 7 dl csirkehúsleves kockából
• só
• őrölt feketebors
• 4 db menta levél
• 4 db tojás

Elkészítés:

Fazékban felforrósítunk 2 evőkanál olajat és aranysárgára pirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót, felöntjük az előre elkészített levessel, megsózzuk és megborsozzuk. Beletesszük a mentalevelet, és 3-4 percig főzzük. Levesszük a tűzről és merülőmixerrel pürésítjük. A maradék olajban tükörtojásokat készítünk, és a tányérokba szedett levesre 1-1 tojást helyezünk. (Tipp: húsgombóccal készítve még finomabb.)

Hozzávalók:

• 1 fej vöröshagyma kockára vágva
• 2 gerezd fokhagyma összevágva
• 3-4 sárga répa felkarikázva
• 2 fehér répa felkarikázva
• fél zellergumó kockára vágva
• 1/4 kelkáposzta összevágva
• 20 dkg vajbab
• 1 doboz vörös bab
• fél cukkini kockára vágva
• 1,5 dl paradicsomsűrítmény
• só
• bors
• bazsalikom
• babérlevél
• cukor
• 5 dkg száraz tészta, én most makarónit használtam

Elkészítés:

Kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát és a fokhagymát, beletesszük a répa karikákat és a babérleveleket. Megsózzuk, és fedő alatt pároljuk 10 percig, majd hozzáadjuk a zellert, a káposztát és a vajbabot. Beleöntjük a paradicsom sűrítményt, vízzel hígítjuk, fűszerezzük, kevés cukrot adunk hozzá, és fedő alatt puhára főzzük.

A főzés vége felé, amikor már majdnem teljesen puhák a zöldségek, hozzáadjuk a vörös babot, a cukkinit és a tésztát, majd készre főzzük. Ha szeretjük, reszelt sajtot is kínálhatunk hozzá.

Hozzávalók:

• 40-50 dkg lazacfilé (minél vastagabb húsú)
• 1 nagy fej vöröshagyma
• kb. 40 dkg burgonya
• 2 dl tejszín (jó minőségű!)
• 5-7 szem egész feketebors (lehet több is, kevesebb is, ki hogy szereti)
• só
• 2-3 szál kapor (lehet szárított is)

Elkészítés:

A lazacot megmossuk, a bőrét lenyúzzuk. Nagyobb lábasban odateszünk vizet főni. A hagymát apróra daraboljuk, és most jön a lényeg: beletesszük a vízbe! Nincs olajon fonnyasztás! A felkockázott burgonyát is hozzáadjuk, sózzuk, és beletesszük a szemesborsot. A leves tetején keletkező habot leszedjük. Amikor már majdnem megfőtt a burgonya, hozzáadjuk a szintén felkockázott (kb. 1x1 cm) lazacot. Amikor megfőtt a hal és a burgonya is, a tejszínnel besűrítjük, és már nem forraljuk tovább. A leves tetejére frissen felaprított kaprot szórunk.

Hozzávalók:

• 80 dkg tök
• 1 fej hagyma
• 3 dkg só
• 5 dkg vaj
• 4 dkg liszt
• 5 dl tej
• 1/2 csokor kapor
• 1 tk ecet
• 2 dl tejszín
• 1 csipet őrölt fehér bors
• 1 csipet szerecsendió
• 1 dkg fűszerpaprika
• 10 dkg tökmag

Elkészítés:

1. A tököt megtisztítjuk és legyaluljuk. A megtisztított hagymát és a leöblített kaprot finomra vágjuk, és a tökkel együtt megpároljuk a vajon. A sóval, az ecettel, a fehér borssal, a szerecsendióval és a paprikával ízesítjük. Felöntjük a tejjel és 5 dl vízzel.
2. Csomómentesre keverjük a tejszínt és a lisztet. A leveshez öntjük, és felforraljuk, majd levesszük a tűzről, és botmixerrel pürésítjük.
3. Száraz serpenyőben megpirítjük a tökmagot. A levest a tökmaggal és egy kevés tejszínnel tálaljuk.

Hozzávalók:

A leveshez

• 60 dkg marhalábszár
• 30 dkg vöröshagyma
• 2 nagy db sárgarépa
• 1 nagy db fehérrépa
• 1 kis db zeller
• 40 dkg burgonya (tisztított)
• 1 ek fűszerpaprika (csapott, édesnemes)
• 0.5 ek csípős fűszerpaprika
• 1 ek só (csapott)
• 1 teáskanál őrölt fűszerkömény
• 2 db babérlevél
• 1 teáskanál fekete bors (frissen őrölt)
• 1 kis db paradicsom
• 1 db tv paprika
• 3 gerezd fokhagyma (magyar)
• 2 ek sertészsír (mangalica)
• 0.5 csokor petrezselyem
• 5 db zellerlevél
• 2.5 l víz

A csipetkéhez

• 1 db tojás
• 80 g finomliszt
• 1 teáskanál só

Elkészítés:

1. A hagymákat kis kockára vágjuk. A húst leöblítjük, szárazra töröljük, majd 2 cm-es kockára daraboljuk.
2. A zsírt felhevítjük, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd félrehúzzuk, a fűszerpaprikákkal összekeverjük, felöntjük 1,5 dl vízzel, majd a vizet elfőzve, zsírjára pirítjuk.
3. Ekkor hozzáadjuk a marhahúst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, köménnyel megszórjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát, a kis kockára vágott paradicsomot, a kicsumázott egész paprikát, babérlevelet.
4. Fedővel lefedve saját levében 90 percet főzzük.Elkészítjük a csipetkét.
5. Ezután kerülnek bele a zöldségek: a karikára vágott sárga- és fehérrépa, a kockára vágott zeller, burgonya, az aprított petrezselyem és zellerzöld, felöntjük 2 l -2.5 l vízzel.
6. Letakarva további 50 percet főzzük. Beletesszük a csipetkét, és 10 perc alatt készre főzzük.

Hozzávalók:

• 60 dkg marhahús - kockázva
• kb. 20 dkg sárga répa és fehér répa - vékonyan hosszúkásra szeletelve
• kb. 40 dkg cékla - aprítva
• kb. 20 dkg krumpli - kockázva
• kb. 20 dkg édeskáposzta - szeletelve
• 1 vöröshagyma - finomra aprítva
• 1-2 babérlevél
• 1 kis doboz paradicsompüré
• kb. 4 evőkanál olaj
• kb. 2 evőkanál cukor
• kb. fél citrom leve
• pár szem egész bors
• őrölt feketebors
• kb. 1 evőkanál liszt
• tejföl

Elkészítés:

A kockázott húst feltesszük annyi hideg vízbe, amennyi ellepi, sózzuk, pár szem egész borssal és babérral puhára főzzük. Közben kb. 2 evőkanál olajon a felaprított zöldséget és céklát a vöröshagymával sózva, borsozva kissé megpirítjuk, belekeverjük a paradicsom pürét, hozzáadjuk a cukrot, kevés húslét adunk hozzá, és kb. 20 percig lassan pároljuk.

A párolt zöldséget a puha húshoz adjuk, beletesszük a káposztát és a krumplit is. Újraforrástól lassan, kb. 20 perc alatt készre főzzük. Közben vékony rántást készítünk, kevés hideg vízzel kikeverjük, berántjuk a levest. Citromlével ízesítjük, ha szükséges, utána ízesíthetjük a fűszerekből.

Tálalásnál a forró levesre 1-1 kanál tejfölt teszünk, metélőhagymával díszíthetjük.